Obecné cíle předmětu
Cílem předmětu Stravovací a ubytovací služby je seznámit žáky se základními principy a fungováním služeb v oblasti ubytování a stravování v rámci cestovního ruchu. Žáci získají přehled o organizaci ubytovacích zařízení, jejich provozních činnostech a poskytovaných službách. Seznámí se s jednotlivými kategoriemi ubytovacích zařízení v České republice i ve světě, s jejich klasifikací a rozdíly v úrovni poskytovaných služeb.
V oblasti stravovacích služeb se žáci naučí rozlišovat různé typy stravovacích provozů, jejich organizaci a klasifikaci podle typu i rozsahu nabídky. Důraz je kladen na porozumění formám stravovacích služeb (např. samoobslužná, obslužná, cateringová forma), typům menu, zásadám hygieny a bezpečnosti potravin.
Součástí výuky jsou i základy gastronomického servisu, včetně pravidel stolování, obsluhy a společenského chování hostů. Žáci se rovněž seznámí s etikou personálu v kontaktu se zákazníkem a se zásadami profesionálního vystupování v prostředí ubytovacích a stravovacích služeb.
Předmět zároveň připravuje žáky na praktické situace v oblasti služeb cestovního ruchu a je základním stavebním kamenem pro další odborné vzdělávání a praxi v hotelnictví a gastronomii.